Dão et Bairrada, les régions viticoles du Portugal
Si vous n’avez pas encore visité ces régions, pourquoi attendre ? Découvrez les meilleurs vins et produits régionaux !
À travers les collines et les vallées de la Beira Alta, vous trouverez la région du Dão, avec ses rivières et ses montagnes qui permettent l’élaboration de vins exceptionnels. À proximité, du sable calme de la côte à la végétation luxuriante de l’intérieur montagneux de la région, visitez Bairrada et ayez l’occasion de combiner le soleil de la plage avec la fraîcheur des montagnes et la gastronomie avec d’excellents vins.
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La région du Dão
En 1908, la région délimitée du Dão a été créée, situé au centre nord du Portugal, dans la province de Beira Alta, les conditions géographiques sont excellentes pour la production de vin. C’est un territoire qui s’étend sur des collines et des vallées, mais qui est protégé par des massifs montagneux, constituant une barrière importante contre les masses humides de la côte ou contre les vents continentaux violents : au nord, les montagnes de Nave, Montemuro et Lapa, au sud, les montagnes de Buçaco, Açor et Lousã, à l’est, la Serra da Estrela et, à l’ouest, la Serra do Caramulo. L’abri créé par les chaînes de montagnes qui entourent la région favorise la production de vins ayant une grande capacité de vieillissement en bouteille.
Le Dão, le Mondego et l’Alva sont les trois grands fleuves qui traversent cette région sinueuse où les vignobles naissent principalement entre 400 et 700 mètres d’altitude et se développent sur des sols granitiques ou schisteux, dans la partie méridionale de la région. Le réseau hydrographique de la région, ainsi que les reliefs qui lui ont donné naissance, génèrent une diversité de microclimats d’une grande importance viticole.
Le vignoble est composé d’une grande diversité de cépages. Parmi les variétés rouges, on trouve le Touriga Nacional, l’Alfrocheiro, le Jaen, l’Aragonês, entre autres. Les variétés blanches dominantes sont : Encruzado, Bical, Cerceal-Branco, Malvasia Fina, Verdelho, entre autres. Les vins blancs sont très aromatiques, fruités et équilibrés. Les vins rouges sont également aromatiques, corsés et peuvent gagner beaucoup en complexité après avoir vieilli en bouteille. Avec une excellente acidité et des saveurs complexes et délicates, les vins de Dão s’associent parfaitement à la gastronomie de la région. Tout en découvrant un bon vin, vous trouverez aussi du fromage de Serra da Estrela, des saucisses, du chevreau, de la pomme Bravo de Esmolfe et des friandises.
Découvrez les fermes et leurs histoires, les vignobles et les caves. Voici quelques suggestions :
Casa de Santar | Casa de São Matias | Quinta do Medronheiro | Pedra Cancela Adegas Lusovini | Quinta Chão de São Francisco
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La région de Bairrada
La région de Bairrada est le berceau d’excellents vins. La dénomination d’origine contrôlée (DOC Bairrada) pour les vins rouges et blancs date de 1979 et pour les vins mousseux de 1991. Délimitée au nord par la rivière Vouga, au sud par la rivière Mondego, à l’est par les montagnes Caramulo et Buçaco et à l’ouest par l’océan Atlantique, c’est une région à l’orographie essentiellement plate.
Le vignoble dépasse rarement 120 mètres d’altitude et, grâce à la platitude du terrain et à la proximité de l’océan, bénéficie d’un climat tempéré par une forte influence atlantique, avec des précipitations abondantes et des températures moyennes modérées. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, sablo-argileux et sablo-limoneux, en fonction de la prédominance de chaque élément dans le sol. L’hiver est frais et l’été chaud, tempéré par les vents d’ouest et de nord-ouest, plus fréquents et plus intenses dans les zones les plus proches de la mer.
Le cépage Baga est sans aucun doute la reine de la région, qui produit des vins rouges et des vins mousseux de grande qualité. Toujours dans les variétés rouges, on trouve d’autres variétés de référence : Alfrocheiro-Preto, Castelão, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, entre autres. En ce qui concerne les raisins blancs, on distingue les variétés Arinto, Bical, Cercial, Fernão Pires, Chardonnay, entre autres.
Ayant été l’une des premières région à explorer les vins mousseux, Bairrada est considérée comme la région la plus importante du pays en ce qui concerne la production de ce type de vin. Bénéficiant d’un climat frais et humide, son élaboration est favorisée, fournissant des raisins à forte acidité et à faible teneur en alcool, donnant naissance à des vins mousseux fruités, avec une touche minérale et une bonne structure. Tous ces vins se marient parfaitement avec de nombreuses spécialités gastronomiques de Bairrada, du poisson frais de la côte au célèbre cochon de lait, en passant par les douceurs du couvent. Une visite à Bairrada ne peut être complète sans goûter le Leitão à Bairrada, carte de visite de la gastronomie de Bairrada.
Profitez-en pour visiter les caves et les établissements vinicoles de la région, où vous pourrez faire des dégustations, et ne négligez pas la visite du musée du vin de Bairrada à Anadia et du musée souterrain d’Aliança, un musée souterrain où les vins mousseux, les vins et les spiritueux vieillissent en parfaite harmonie avec huit collections artistiques. Quelques suggestions de caves et d’établissements vinicoles : Adega Luís Pato, Caves São João, Adega Campolargo, Caves Messias et Quinta das Bágeiras.
Vous ne regretterez pas d’avoir escaladé la montagne et découvert l’étonnante forêt nationale de Buçaco, où se trouvent, au centre, le Palace Hotel do Buçaco et le couvent de Santa Cruz. Dans les bois, vous trouverez diverses espèces botaniques, souvent exotiques. La forêt nationale de Buçaco est l’une des forêts nationales les plus riches en termes de patrimoine naturel, architectural et culturel.
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