Découvrez Guimarães et les sucreries de Guimarães
Découvrez l’histoire des bonbons de Vimaranense, leurs ingrédients et ceux qu’il faut absolument goûter lors d’une visite dans le berceau de la nation. Associez la gastronomie à une visite historico-culturelle du centre-ville, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et vous vivrez une expérience qui restera gravée dans votre mémoire.
Guimarães est sans aucun doute une ville enchantée qui regorge de trésors, mais nous ne pouvons pas résister à une bonne sucrerie ! Heureusement, la tradition de la fabrication de bonbons a commencé dans les couvents de la ville et a été transmise de génération en génération par plusieurs familles de Guimarães, de sorte qu’il est possible de goûter ces délicieuses friandises lors d’une visite à Guimarães.
Guimarães et la tradition sucrée
Guimarães est une terre fière d’elle-même, notamment en raison de son rôle dans la naissance de la nation portugaise. C’est donc une destination très prisée par tous, Portugais ou autres nationalités. Il convient de noter que la ville est inscrite au patrimoine culturel mondial. Outre son importance historique, Guimarães possède un riche patrimoine, tant sur le plan architectural que gastronomique.
S’il y a une chose qui identifie la gastronomie de Guimarães et la distingue des autres, ce sont ses sucreries. Et lorsque nous parlons de patrimoine, nous n’entendons pas seulement le goût, qui nous fait voyager dans des temps immémoriaux, lorsque les bonbons étaient fabriqués par des religieuses enfermées dans des couvents, mais nous voulons également indiquer qu’il s’agit d’un élément intégral d’une communauté, qui doit être préservé et entretenu, pour les générations futures.
Et si nous pouvons parler de quelque chose qui a été préservé par les habitants de Vimaran, les sucreries en sont un exemple.
Dégustation de douceurs du couvent à Your Tours
Lors de notre visite de Braga et Guimarães, l’un des points forts de la visite est la dégustation des sucreries du couvent de la ville. Et nous sommes toujours heureux de voir les visages réjouis de ceux qui dégustent l’un de ces délices. Et quels sont les noms de ces friandises ? En voici quelques-uns :
Tortas de Guimarães | Toucinho do Céu | Sopa Dourada Rica | Douradinhas | Rochas da Penha | Broinhas de Amêndoa | Chouriços e Morcelas Doces | Queijadas de Guimarães | Brisas de Guimarães
La fabrication dans les couvents et les limites imposées
L’un des couvents qui fabriquait ces bonbons était le couvent de Santa Clara, dans le bâtiment duquel se trouve actuellement l’hôtel de ville.
Les plus anciennes références aux sucreries remontent au XIXe siècle. XVI, qui fait référence aux confitures et aux gâteaux au fromage. Cependant, le temps a passé et les Clarisses ont créé d’autres sucreries, qui sont devenues célèbres et très recherchées.
C’est déjà à l’époque de l’archevêque D. Rodrigo de Moura Teles que la renommée des sucreries semblait détourner les moniales de leurs autres tâches, puisqu’il imposa une limite à la production (135 kg par moniale et par an), afin qu’elles puissent se consacrer à d’autres tâches. Les Clarisses n’auraient pas apprécié l’idée, puisque nous savons qu’en 1730 cette limite fut révoquée. C’est sous l’ère d’un autre archevêque, Gaspar de Bragança, que les religieuses auront un peu plus de liberté, notamment dans la fabrication du chorizo et des saucisses douces. A l’exposition industrielle de 1884, les deux dernières abbesses du couvent ont participé, avec de la confiture de calondro, de la confiture d’orange, de la confiture de poire, de la marmelade et du lard du ciel.
Il est à noter que ce couvent n’était pas le seul à fabriquer des bonbons. Ils étaient également fabriqués au couvent de Santa Rosa de Lima, ou des Domínicas (la recette de la génoise qui y était fabriquée existe encore aujourd’hui), au Recolhimento das Trinas et au couvent de São José do Carmo.
Des couvents à nos jours
Les temps ont changé et aujourd’hui, il n’y a plus de couvents en activité dans la ville, mais nous avons une liste de pâtisseries qui maintiennent la tradition de la fabrication de bonbons, et vous pouvez goûter ces manas authentiques lors d’une visite du centre historique, classé au patrimoine mondial de l’humanité.
