{"id":15799,"date":"2023-08-02T15:00:13","date_gmt":"2023-08-02T15:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/yourtoursportugal.com\/?p=15799"},"modified":"2023-08-30T15:07:41","modified_gmt":"2023-08-30T15:07:41","slug":"queijo-da-serra-o-ouro-que-vem-das-ovelhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yourtoursportugal.com\/pt-pt\/queijo-da-serra-o-ouro-que-vem-das-ovelhas\/","title":{"rendered":"Queijo da Serra, o ouro que vem das ovelhas"},"content":{"rendered":"\n

Queijo da Serra, o ouro que vem das ovelhas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Contamos-lhe a hist\u00f3ria do delicioso Queijo da Serra da Estrela<\/strong>, um produto verdadeiramente portugu\u00eas. <\/p>\n\n\n\n

Se pretende viajar pela Serra da Estrela, \u00e9 obrigat\u00f3rio provar – e quem sabe levar consigo – o famoso queijo, um alimento com Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida. \u00c9 das ovelhas que vem esta maravilha da gastronomia, um queijo fabricado de acordo com as tradi\u00e7\u00f5es ancestrais.<\/p>\n\n\n\n

O Queijo da Serra da Estrela, fabricado pelas m\u00e3os das povoa\u00e7\u00f5es serranas h\u00e1 centenas de anos, \u00e9 hoje em dia um dos queijos mais famosos e mais apreciados em todo o mundo. Tratando-se de uma tradi\u00e7\u00e3o artesanal, encontramos refer\u00eancias a este tipo de queijo desde o tempo dos Romanos, estando o seu processo de fabrico descrito pela primeira vez no que hoje se considera o primeiro Tratado da Agricultura*<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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O fabrico do queijo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Produzido exclusivamente a partir de leite de ovelhas de ra\u00e7a Bordaleira<\/strong> e Churra Mondegueira<\/strong>, o seu fabrico \u00e9 maioritariamente artesanal e deve-se \u00e0 sabedoria dos queijeiros serranos. Assim, o Queijo da Serra vai al\u00e9m de produto gastron\u00f3mico, assumindo j\u00e1 um lugar de patrim\u00f3nio na regi\u00e3o da Beira Interior, onde \u00e9 produzido.<\/p>\n\n\n\n

Para qualquer habitante da regi\u00e3o, ao perguntar-lhe o que h\u00e1 mais t\u00edpico na sua terra, a resposta ser\u00e1 sempre, sem d\u00favida o Queijo da Serra, e por consequ\u00eancia, os seus derivados, como o soro e o requeij\u00e3o. Este produto patrimonial estende-se pelos concelhos de Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Guarda, Gouveia, Seia, Oliveira do Hospital, Manteigas, Carregal do Sal, Nelas, Mangualde, Penalva do Castelo e algumas freguesias dos concelhos de T\u00e1bua, Arganil, Viseu e Trancoso.<\/p>\n\n\n\n

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A import\u00e2ncia na economia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O Queijo da Serra constituiu para estas terras, durante s\u00e9culos, a principal fonte de rendimento, sendo o produto com maior import\u00e2ncia econ\u00f3mica nas fam\u00edlias que o produziam. Desta regi\u00e3o para o pa\u00eds, e para o mundo (mesmo antes de ser exportado oficialmente atrav\u00e9s das grandes marcas comerciais) j\u00e1 existia toda uma exporta\u00e7\u00e3o, ainda que n\u00e3o oficial, deste produto, que atrav\u00e9s dos emigrantes partia para os quatro cantos do mundo, quer para o consumo pr\u00f3prio destes, quer para revenda aos seus conhecidos e amigos que eram tamb\u00e9m j\u00e1 devotos desta \u201cSanta Pasta\u201d.
A economia da regi\u00e3o muito deve ao queijo, porque at\u00e9 h\u00e1 poucos anos, existiam em todas as vilas\/cidades acima mencionadas mercados semanais e quinzenais apenas para compra e venda do Queijo da Serra, onde acorriam clientes de partes distantes do pa\u00eds, para poderem aceder a este produto. Ora, do ponto de vista econ\u00f3mico, estas transa\u00e7\u00f5es eram muito importantes, porque ao vir-se comprar o queijo, outros produtos da regi\u00e3o eram tamb\u00e9m procurados e levados, aumentando assim a economia regional, e familiar dos habitantes.<\/p>\n\n\n\n

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Da hist\u00f3ria \u00e0 atualiza\u00e7\u00e3o e a sua rela\u00e7\u00e3o com o turismo de hoje<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Atualmente o Queijo da Serra \u00e9 a chave para o desenvolvimento regional uma vez que o queijo \u00e9 muito apreciado e procurado, n\u00e3o chegando a oferta para satisfazer a procura. Dado tratar-se de algo que j\u00e1 \u00e9 considerado patrim\u00f3nio tradicional e cultural, aliando-se ao turismo e a outros produtos que a regi\u00e3o possui, \u00e9 sem d\u00favida uma forma \u00fanica de sustentabilidade da regi\u00e3o e dos seus habitantes.
*\u201dRes Rustica\u201d, Lucio Junio Moderato \u201cColumela\u201d, S\u00e9c.I D.C.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 na vasta e verdejante encosta da Serra da Estrela que se re\u00fanem todas as condi\u00e7\u00f5es para a produ\u00e7\u00e3o de uma das mais saborosas tradi\u00e7\u00f5es portuguesas.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ao longo dos s\u00e9culos, foram v\u00e1rios os reis portugueses que reconheceram a riqueza deste produto artesanal nacional, oferecendo-o a ilustres convidados, o que comprova que \u00e9 um produto que faz parte do nosso patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico, sendo uma tradi\u00e7\u00e3o para as gentes da Serra. N\u00e3o deixe de o provar!<\/p>\n\n\n\n

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