{"id":15802,"date":"2023-08-02T15:00:13","date_gmt":"2023-08-02T15:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/yourtoursportugal.com\/?p=15802"},"modified":"2024-01-22T16:38:05","modified_gmt":"2024-01-22T16:38:05","slug":"queijo-da-serra-lor-des-moutons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yourtoursportugal.com\/fr\/queijo-da-serra-lor-des-moutons\/","title":{"rendered":"Le c\u00e9l\u00e8bre fromage Portugais"},"content":{"rendered":"\n

Queijo da Serra, l’or des moutons<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nous vous racontons l’histoire du d\u00e9licieux fromage Serra da Estrela<\/strong>, un produit v\u00e9ritablement portugais. <\/p>\n\n\n\n

Si vous passez par la Serra da Estrela, vous devez absolument go\u00fbter – et peut-\u00eatre emporter – le c\u00e9l\u00e8bre fromage, un aliment b\u00e9n\u00e9ficiant d’une appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e. C’est de la brebis que provient cette merveille gastronomique, un fromage fabriqu\u00e9 selon des traditions ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

Le fromage de Serra da Estrela, fabriqu\u00e9 par les mains des villages de montagne il y a des centaines d’ann\u00e9es, est aujourd’hui l’un des fromages les plus c\u00e9l\u00e8bres et les plus appr\u00e9ci\u00e9s au monde. En tant que tradition artisanale, les r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 ce type de fromage remontent \u00e0 l’\u00e9poque romaine, et le processus de fabrication a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crit pour la premi\u00e8re fois dans ce qui est aujourd’hui consid\u00e9r\u00e9 comme le premier trait\u00e9 d’agriculture*.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fabrication de fromage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Produit exclusivement \u00e0 partir du lait des brebis Bordaleira<\/strong> et Churra Mondegueira<\/strong>, sa fabrication est essentiellement artisanale et est due \u00e0 la sagesse des fromagers de montagne. Ainsi, le Queijo da Serra va au-del\u00e0 d’un produit gastronomique et a d\u00e9j\u00e0 acquis une valeur patrimoniale dans la r\u00e9gion de Beira Interior, o\u00f9 il est produit.<\/p>\n\n\n\n

Pour tout habitant de la r\u00e9gion, \u00e0 la question de savoir ce qui est le plus typique de sa terre, la r\u00e9ponse sera toujours, sans aucun doute, le Queijo da Serra et, par cons\u00e9quent, ses d\u00e9riv\u00e9s, tels que le lactos\u00e9rum et le caill\u00e9. Ce produit patrimonial s’\u00e9tend sur les municipalit\u00e9s de Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Guarda, Gouveia, Seia, Oliveira do Hospital, Manteigas, Carregal do Sal, Nelas, Mangualde, Penalva do Castelo et quelques paroisses des municipalit\u00e9s de T\u00e1bua, Arganil, Viseu et Trancoso.<\/p>\n\n\n\n

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L’importance de l’\u00e9conomie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pendant des si\u00e8cles, le Queijo da Serra a \u00e9t\u00e9 la principale source de revenus de ces terres, \u00e9tant le produit ayant la plus grande importance \u00e9conomique pour les familles qui le produisaient. De cette r\u00e9gion au pays et au monde (avant m\u00eame l’exportation officielle par le biais des grandes marques commerciales), il existait d\u00e9j\u00e0 une exportation, bien qu’officieuse, de ce produit, que les \u00e9migrants quittaient pour les quatre coins du monde, soit pour leur propre consommation, soit pour la revente \u00e0 leurs connaissances et amis d\u00e9j\u00e0 adeptes de ces \u00ab\u00a0p\u00e2tes sacr\u00e9es\u00a0\u00bb.
L’\u00e9conomie de la r\u00e9gion doit beaucoup au fromage, car jusqu’\u00e0 il y a quelques ann\u00e9es, il existait dans toutes les villes susmentionn\u00e9es des march\u00e9s hebdomadaires et bimensuels consacr\u00e9s uniquement \u00e0 l’achat et \u00e0 la vente du Queijo da Serra, o\u00f9 les clients venaient de r\u00e9gions \u00e9loign\u00e9es du pays pour se procurer ce produit. D’un point de vue \u00e9conomique, ces transactions \u00e9taient tr\u00e8s importantes, car lorsque les gens venaient acheter du fromage, d’autres produits de la r\u00e9gion \u00e9taient \u00e9galement recherch\u00e9s et emport\u00e9s, ce qui augmentait l’\u00e9conomie r\u00e9gionale et l’\u00e9conomie familiale des habitants.<\/p>\n\n\n\n

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De l’histoire \u00e0 la modernisation et sa relation avec le tourisme d’aujourd’hui<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Actuellement, le Queijo da Serra est la cl\u00e9 du d\u00e9veloppement r\u00e9gional, car ce fromage est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et recherch\u00e9, l’offre ne suffisant pas \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande. \u00c9tant donn\u00e9 qu’il s’agit d’un \u00e9l\u00e9ment d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9r\u00e9 comme un patrimoine traditionnel et culturel, sa combinaison avec le tourisme et d’autres produits de la r\u00e9gion constitue sans aucun doute un moyen unique de soutenir la r\u00e9gion et ses habitants.
*\u201dRes Rustica\u201d, Lucio Junio Moderato \u201cColumela\u201d, S\u00e9c.I D.C.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0C’est sur les vastes et verdoyantes pentes de la Serra da Estrela que toutes les conditions sont r\u00e9unies pour produire l’une des traditions portugaises les plus savoureuses\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des si\u00e8cles, plusieurs rois portugais ont reconnu la richesse de ce produit artisanal national et l’ont offert \u00e0 d’importants invit\u00e9s, ce qui prouve qu’il s’agit d’un produit qui fait partie de notre patrimoine gastronomique et qui constitue une tradition pour les habitants de la Serra. Ne manquez pas de l’essayer !<\/p>\n\n\n\n

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